طبق رئيسى : بط محشو بالفريك

المقادير

1 بطة
½ 1 كوب فريك
2 بصلة متوسطة مفرية
½ ملعقة سمن
1 ملعقة صغيرة صلصلة طماطم
ملح
فلفل

لتغطية الوجه

2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة
مربى مشمش مصفاة
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

للتزيين

وحدات من البطاطس المسلوق
أوراق بقدونس
2 تفاحة حمراء

الطريقة

تنظف البطة وتغسل جيدا ويتبل داخلها بالملح والفلفل
تشوح الكبد فى ملعقة صغيرة سمن
ثم تتبل بالملح والفلفل وتقطع بعد أن تبرد مكعبات صغيرة
ويغسل الفريك جيدا
ثم تشوح البصلة فى 1/2 ملعقة كبيرة سمن حتى يصير لونها ذهبياً
يضاف الفريك ويقلب المقدار على نار هادئة 3 - 5 دقائق
يضاف قليل من الماء وصلصة الطماطم ويتبل المقدار
ويغطى ويترك على نار هادئة مع رفع الغطاء من حين لآخر وإضافة قليل من الماء كلما
احتاج الأمر حتى تلين حبات الفريك
يرفع الحشو من فوق النار ويضاف إليه مكعبات الكبد ويترك حتى يهدأ
تحشى البطة بالحشو المعد وتكتف وتسلق مع إضافة بصلة
لماء السلق وملح وفلفل ومستكه وحبهان وورق لورا
ترفع البطة من ماء السلق
وتترك حتى تبرد
تعد الصلصة بخلط زيت مع مربي المشمش وصلصة الطماطم وعصير البرتقال
توضع البطة فى صينية مدهونة خفيفاً بالزيت
وتصب الصلصة فوق البطة بحيث تغطيها تماماً
ويوضع معها البطاطس المسلوقة والمقشرة
توضع فى فرن متوسط الحرارة أو تحت شواية الفرن حتى تأخذ لوناً وردياً
توضع فى طبق التقديم وتجمل بحبات البطاطس وأوراق
البقدونس والتفاح والبطاطس المقلية