مكبوس الدجاج على طريقة البحرين

المقادير

2 دجاجه او حسب الرغبه
كيلو ارز بسمتي
3 بصلات
3 فصوص ثوم
ربع كوب زيت مع سمنه
ممكن مكعبين ماجي

التوابل
نصف ملعقه فلفل اسود
نصف ملعقه كركم
نصف ملعقه كزبرة ناشفه
كمون
ملح
ماء لسلق الدجاج

الحشو

6 بصلات
كوب ونص عدس اصفر او حمص منقوع ومكسر
2 فلفل
كركم
زعفران منقوع بنصف كوب ماء ورد
نصف ملعقة حبهان مطحون
8 حبات فلفل اسود
8 حبات كبش قرنفل
2 عود قرفه
8 حبات حبهان

الطريقة

اولا يغسل الارز وينقع
ثانيا يغسل الدجاج ويبهر ويفرك بخلطه البهارات
والثوم المدقوق والليمون والزيت ويدعك جيدا من الداخل
بخلطه البهارات الخاصه وبترك لمدة 2 ساعة
او حسب الرغبة ممكن يوم كامل
الان نضع الزيت علي النار ونقلب البصل والثوم المتبقي
ونضع الدجاج ويترك لحتي ياخد لون ونضيف البهارات والماء
ويترك لحتي يستوي الان يرفع الدجاج عن النار ويترك جانبا
الان نصفي ونقلب الارز المغسول بالسمنه وثم نضيف له بهارات
الخاصه ومرق الدجاج بعد ان يصفي ويترك لحتي ينضج
ثم نحضر ما يلي الحشو نقلب
البصل المفروم بدون زيت
ويرش بالماء لحتي ياخد لون احمر مع رشه بالماء الان نضيف له
ملعقه زيت او سمنه حسب الرغبه
ملعقه ثوم وفلفل حار ويقلب نضيف له ايضا العدس الاصفر او الحمص
ويقلب العدس او الحمص مسلوق مسبقا
ويترك لحتي يستوي يرش بالزعفران ويوضع علي
وجه الطبق ويترك مع قطع الدجاج المحمر ويرش بالزعفران
ويترك ربع ساعه علي نار
هادئه جدا او ممكن ان يوضع بالفرن
ويغطي بالفويل السلفر مدة نصف ساعه
يقدم مع الصلصة الحارة
ويحضر من ثوم مدقوق وبصله ناعم جدا
وفلفل حار
وكيلو طماطم
مقشر ومهروس بالمكسر

الطريقه

نضع زيت بالقدر ونقلب الثوم والبصل والحار لحتي
تفوح رائحه الثوم نضيف ملعقه صلصه طماطم
واخيرا الطماطم الطازجه ويترك لحتي يعقد
ويملح ويقدم بجانب الطبق

ملحوظة
لقد حذف من المقادير الزبيب
فهو يضاف مع العدس او الحمص لكى ينضج و يستوى
لانة حسب الرغبة

» رولات الدجاج بحشوة الاسباجتى
» صدور الدجاج مع صلصة الليمون من الاطباق الايطالية